饮食五味对应五脏,你吃对了吗?
大中医 时间:2019-07-09

中医学认为,五味(酸、苦、甘、辛、咸)源于天地之气,五脏对五味各有所主,五味对五脏各有所归,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。长期地五味偏嗜会引发五脏的“连锁反应”,不利于健康;反之,五脏病变会影响舌的味觉功能,使人对五味的喜恶发生改变,产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。

1、肝:可以理解为某些酸味的食物或药物有补肝的作用,且主要是补益肝之阴血。如药物中的酸枣仁可补肝血,白芍可养肝血敛肝阴,山萸肉可补肝阴等;水果中,酸枣仁、梅子、柠檬、菠萝、桑葚等味酸可养肝。


酸性涩滞、收敛,酸味吃得过多,还会有碍胃的正常生理功能,影响消化,引发一系列脾胃问题。“多食酸,而肉胝皱而唇揭”。多的酸味食物会引起肝木过胜,克犯脾土,影响脾胃的运化。脾主肌肉,其华在唇,吃酸味过多常常抑制血液生发,嘴唇起皮。因此,有消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人,要注意少吃酸食。

2、苦生心:古有良药苦口之说,中医认为苦味食物能泄、能燥、能坚阴,具有除湿和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等,常吃能防止毒素的积累,防治各种疮症。

苦味食物虽然具有一定营养价值,但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。另有“多食苦,则皮槁而毛拔”之说。苦主降,多吃苦味会克制肺气的宣发,肺主皮毛,肺气不足皮肤无法滋润,会缺乏光泽、毛孔粗大。肺气虚的人,如容易感冒、咳嗽、咳痰等,要适当减少苦味食品的摄入。

3、甘入脾:性甘的食物可以补养气血、补充热量、解除疲劳、调胃解毒,还具有缓解痉挛等作用。如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等,都是补甘食物的不错选选择。

“多食甘,则骨痛而发落”。甘甜的食物令脾气偏胜,克伐肾脏。肾主骨藏精,其华在发,甜食吃太多也会造成头发干枯、脱落,还会形成蛀牙。有肾虚症状,经常腰膝酸软、耳鸣、耳聋的人,甜食更要控制。除此之外,偏嗜甘味还可能困阻脾胃或者进一步损伤脾胃,出现食欲不振、消化不良等症状。

4、辛入肺:中医认为辛味食物有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、姜、蒜、辣椒、胡椒,均是以辛味为主的食物,这些食物既能保护血管,有可调理气血、疏通经络的作用,经常食用,可预防风寒感冒。

“多食辛,则筋急而爪枯”。过量食用辛辣之物容易引起肺气偏胜,克伐肝木,影响肝藏血、主筋的功能,导致筋的弹性降低。因此,有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者,应少吃辣。除此之外,“无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。

5、咸入肾:咸为五味之冠,百吃不厌。中医认为咸味食物有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。咸味有泄下、软坚、散结和补益阴血等作用。如盐、海带、紫菜、海蜇等属于优质的咸味食品。

“多食咸,则脉凝泣而变色”。咸味吃得太多可能克制心火,心是血的统领者,其功能不足可使血脉凝聚,脸色变黑。因此,有心悸、气短、胸痛等不适的人,一定要少吃咸。平时应有意识地减少盐的摄入,清淡饮食,以防味蕾迟钝,形成越吃越咸的恶性循环。食盐的摄入量不仅要因区域而异,更要因人而异,健康成年人每天食盐摄入不宜超过6克。

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