谁说良药必定苦口?学会这些,养生也可以很甜蜜
大中医 时间:2019-09-29

给中药加点甜,还是忍着苦?

大部分中药汤剂的化学成分很复杂,若在其中加入糖,会导致药液中的蛋白质、鞣酸等成分与糖(特别是含较多铁、钙及其他杂质的红糖)发生反应。其次,过多的糖会干扰微量元素和维生素的吸收,抑制某些退热药的药效,降解某些药物的有效成分,所以喝中药最好不加糖,尤其是炎症或感染类疾病患者所服用的中药,更不适合加糖。即便黄连、龙胆草等特别苦的药物,也应尽量少用或不用调味品。若有必要,可配少量甘草、大枣之类调和。实在难以下咽的中药汤剂,服用后可用冰糖水漱口,以冲淡口中苦味,切不可直接在汤剂里加糖。

如果服用滋补类中药或调补膏方则另当别论,可以加入饴糖或冰糖将其慢慢融化,既改善口感,又滋补脾胃,大便干燥者也可加适量蜂蜜。

至于调味所用的糖或蜜,究竟哪种更养生?白糖、红糖、冰糖、饴糖、蜂蜜……这些大家常用的天然甜味剂,各有哪些功效,又存在什么区别?


白糖

白糖是我们平常用得最多的调味品了,性平,具有润燥生津、和中缓急的作用,适用于肺虚咳嗽、口干燥渴及中虚腹痛者。不过,冰糖清肺热的效果更好,炖汤品时首选冰糖。

白糖,还有一定的解毒作用。

实际上,所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。以前,如果有人吃了一些有毒性的东西,在紧急情况下,人们就会给他马上灌白糖水来解毒。有的人突然肚子疼、不舒服了,马上喝热的白糖水,有缓解疼痛的作用。如果你能够鉴别出自己腹痛是寒性的,可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛,无法马上判断,那用白糖是比较方便的选择。有的人一天没吃饭,感觉头晕,这是低血糖的反应,马上喝一杯白糖水也能缓解。

但因为白糖属于精炼糖,糖分高达99.8%,其他成分含量很少,主要起到调味的作用,吃多了会影响身体健康。

红糖

女性朋友一般都比较熟悉红糖,它是补气血的。此外,调治风寒感冒的时候,我们要用到红糖;调理脾胃虚弱,红糖也不可少。

女性都想补血,但有时吃昂贵的补血药都补不好,这是因为不得其法。一味地补是不行的,一定要把旧的瘀血化掉了,才方便新血的产生。所以,女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的,既补血又活血,能让你的气色变得更好。而且,红糖又是一个温性的东西,在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。

红糖不是女性的专用品,体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。红糖营养丰富,且含糖量低,在白糖、红糖、冰糖中,如果你用同样的量,红糖的糖分是最少的。日常生活中,可以考虑在烹调饮食时,尽量用红糖来代替白糖,这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖,既控制了糖的总体摄入量,又利用到了红糖的营养。

红糖不宜下锅久煮,矿物质丰富,容易产生化学反应。尤其是在你用铁锅的时候,更容易和红糖产生化学反应,所以红糖一般在起锅时放比较好。红糖一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖,口味会更好。且生拌的菜多半寒凉,用一点儿红糖还可以暖胃。

注意:红糖是温性的。热性体质的人要慎用,吃多了容易生湿热小孩子也不适宜多吃。

冰糖


和红糖相反,冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话,风热感冒就是冰糖。

冰糖口味凉甜,性平,入脾肺经,具有健脾和胃、润肺止咳的功效,常用于脾胃气虚、肺燥咳嗽之干咳无痰或痰中带血。

秋季,很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳,就可以用冰糖。它既能清火,还可以润肺清肺热。在干燥风大的秋季,煮上一碗冰糖雪梨银耳汤,既能生津润肺、消痰止渴,又可补脑强心、滋阴养胃。

饴糖

以高粱、米、大麦、小麦、粟、玉米等含淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,味甘性温,具有补中益气、缓急止痛、润肺止咳的功效,主要用于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疼痛及肺虚干咳少痰、咳嗽乏力,也可用于体虚及小儿、产妇的滋养。临床上饴糖主要用以补脾和胃、调理中焦。但是《本草纲目》记载饴糖“秘结、赤目疳病者,切宜忌之”,故湿热内郁、中满吐逆、痰湿盛者不宜食用。

蜂蜜

中华蜜蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖,味甘而平,能调补脾胃、润肺生肌、解毒、润肠、缓急止痛。蜂蜜含有多种维生素、矿物质和氨基酸,其性甘润,用于脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、风疹瘙痒。《本草纲目》记载其“和营卫,润脏腑,通三焦,调脾胃”,是老少皆宜的滋补品,适用于老年体衰、小儿营养不良、病后调养,对体虚便秘者尤为适用。当然这么完美的蜂蜜也有人不适宜食用,湿热痰滞、便溏或泄泻者慎用。

上述糖和蜜各有千秋,很难选出哪种更为优秀。不过论及性价比,饴糖的价格比较低廉,且补中气、健脾胃效果佳;冰糖作为调味剂使用方便,价格也不贵;蜂蜜,尤其是优质的蜂蜜,价格稍显昂贵,但其所具有的解毒、润肠功效是冰糖和饴糖所不具备的。

虽然这些天然甜味剂好吃又有养生的功效,不过还是需要提醒各位:饱食后忌甜食,睡前忌甜食,饭前十几分钟忌甜食,忌偏食甜食。

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